Реших да започна 2015 година с една лесна, здравословна и богата на протеини, вкусна паеля от киноа! Всичко се готви в един тиган, само за 30 минути, а паелята е малко по-здравословна и хранителна, тъй като ползвам киноа вместо ориз. Можеш и с ориз да я направиш разбира се.
Преди няколко месеца посетих Барселона и като всеки добър турист трябваше да опитам от местната кухня. Паелята е най-известното испанско ястие и се предлага почти навсякъде (въпреки че не във всички ресторанти е хубава). Преди много време бях опитвала паеля и по някаква странна причина не ме грабна особено, затова и никога не съм пробвала да си я сготвя вкъщи. След тази ваканция обаче това се промени и започнах да експериментирам с различни вариации. Тъй като не обичам да слагам твърде много съставки, тази рецепта е изключително проста и изненадващо вкусна!
Паелята на снимката по-долу, беше най-хубавата паеля, която опитахме докато бяхме в Барселона. Беше в малък традиционен испански ресторант на самия площад пред известната базилика Саграда Фамилия. Храната и гледката бяха зашеметяващи! Там приготвят истинска традиционна паеля. Нямам тяхната рецепта за съжаление, но мисля, че моята рецепта за паеля от киноа е добра, опростена вариация, с по-малко съставки и лесна за правене в домашни условия.
Много често предпочитам да използвам киноа вместо ориз заради многото здравословни предимства. Киноата има много повече фибри, протеини, желязо и хранителни вещества отколкото се срещат в ориза. Готви се по същия начин: 1 ч.ч. киноа + 2 ч.ч. вода. Киноата е страхотен заместител на ориза когато готвите паеля, защото поема изцяло вкуса на подправките, лимона и останалите съставки. Разбира се все още обичам да готвя и с ориз от време на време, но по-често ориза го ползвам за ризото.
Относно морските дарове, имаш пълна свобода да сложиш каквито предпочиташ. Аз винаги слагам пресни скариди, но ако искаш може да добавиш и калмари или миди. В случай че не си фен на морската храна, може да я заместиш с пилешко месо. Надявам се тази лесна и бърза паеля от киноа да ти хареса, вкъщи често присъства на нашата маса! :)
- 1 с.л. зехтин
- 1 ситно нарязана глава лук
- 400гр (1 консерва) нарязани домати
- 1 ч.ч. киноа
- 2 ч.ч. гореща вода
- по 1 с.л. мащерка и червен пипер
- 1 ч.ч. микс от морски дарове (скариди/калмари/миди)
- шепа пресен магданоз
- 1 - 2 лимона
- сол на вкус
- Загрей зехтина в широк тиган и задуши лука в него за няколко минути с капак докато омекне.
- Добави киноата, червения пипер, мащерката и доматите. Задуши ги за около минута и след това прибави горещата вода.
- Махни капака и остави да се готви за около 15 минути или докато почти се изпари водата.
- Добави микса от морски дарове и отново сложи капака. Остави да се задушат за около 5 минути. В случай че морските дарове са замразени ги готви по-дълго.
- Изстискай половин или цял лимон в паелята, аз лично предпочитам един цял. Поръси пресния магданоз и поднеси с парченца лимон.