Ах колко хубави мъфини съм ти приготвила! Тези орехови пълнозърнести мъфини с ябълка и канела са без добавена захар, цялата сладост идва от ябълките и ореховия топинг. Всички съставки в рецептата са натурални и ако си решил да поглезиш семейството си с вкусни мъфини, то тези са идеални за целта и 100 пъти по-хубави от продаваните в магазините.
Имам страаашно много домашни орехи, които донесох от последния път когато си бях вкъщи. Те са от ореха в градината на баба и дядо в провинцията. А аз съм от тези странни хора, които пътуват с много храна в куфара си (и обувки също).
За да направя този хрупкав сладък орехов топинг ситно нарязвам няколко чаени чаши орехи и просто ги обърквам с малко сироп от фурми. Обожавам този сироп, защото не съдържа нищо друго освен фурми. Обикновено си го купувам от магазин за интернационални стоки, но може и да го намериш по разни магазинчета. Освен това е и доста евтин. Не е подходящ за директна консумация, защото е твърде сладък, но е идеален за забъркване на различни видове смес и теста. Ако не можеш да го намериш, може да заместиш с кленов сироп или мед.
Орехите не са само отгоре, а и в самия пълнеж на тези пълнозърнести мъфини, затова всяка хапка от тях е пълна с хрупкави орехи!
Сега нека се прехвърлим на ябълковия пълнеж. В пълнозърнестите мъфини има много парченца ябълки заради ябълковото пюре, които ги правят сочни и меки. И разбира се, не може да има рецепта с ябълки и да не добавим канела – това е една от най-невероятните комбинации за всички времена! Обожавам вкуса, който се получава когато се смесят тези две съставки.
- 1 ½ ч.ч. пълнозърнесто брашно
- 2 яйца (използвайте техен заместител ако искаш мъфините да са постни)
- ½ ч.ч. разтопено кокосово масло (остави го да се охлади малко преди да го добавиш в сместа, не е хубаво да го слагаш горещо)
- ½ ч.ч. оризово/бадемово или кокосово мляко
- 270 гр. неподсладено ябълково пюре (едно малко бурканче)
- ½ ч.л. сода бикарбонат
- 1 ч.л. бакпулвер
- ½ ч.л. сол
- ½ ч.ч. орехи за сместа и 2 ½ ч.ч. за топинга
- 4 - 5 ч.л. сироп от фурми за топинга (ако нямаш може да заместиш с кленов сироп или мед)
- Загрей фурната на 180°C градуса.
- В купа сложи и разбъркай всички сухи съставки.
- В отделна купа сложи ябълковото пюре и изсипи половин ч.ч. от накълцаните орехи. Разбъркай добре, след което добави останалите течни съставки и отново разбъркай до получаване на хомогенна смес.
- Изсипи получената смес при сухите съставки и разбъркай до получаване на гладко тесто.
- Разпредели го поравно в 12 формички за мъфини. Ако използваш хартиени формички е хубаво да ги намазниш, за да не залепнат мъфините после.
- Печи ги около 20-25 минути и теставай с клечка за зъби дали са готови – мъфина е готов когато по извадената клечка няма налепи от тесто.
- За да направиш топинга смеси около 2 и ½ ч.ч. от накълцаните орехи със сиропа от фурми. Орехите трябва хубаво да са залепнали един за друг. Разпредели го поравно върху мъфините и изчакай няколко минути докато хубаво прилепне за тях.