Това е най-любимият ми вегетариански доматен сос за паста! Толкова лесно се приготвя и става сто пъти по-вкусен от готовите паста сосове в магазините. Освен това е и изключително подходящ за лазаня и всякакъв вид паста като пене и спагети. Този сос превръща всяка паста в абсолютна наслада!
Ключът към вкусния доматен паста сос са, разбира се, доматите. Не всички можем да си набавим вкусни домати целогодишно, за сладък доматен сос, но има някои доста добри консервирани нарязани домати. На етикета на повечето купешки консерви с домати обаче (вкл. и тази на снимката по-долу) ще видиш една допълнителна съставка – лимонова киселина. Тя се използва, за да придаде по-кисел вкус и да запази доматите по-дълго. Счита се, че не е опасна и е доста често срещана, но все пак ако успееш да намериш без ще е супер. Определено избягвай тези с добавена захар и сол.
Това са основните необходими съставки в този вкусен вегетариански доматен сос за спагети или каквато друга паста предпочиташ. Получава се едно изключително хранително безмесно ястие. В случай, че имаш достъп до свежи, вкусни домати, можеш да нарежеш няколко на кубчета, вместо да прибягваш до консервирани.
Може да използваш какъвто сорт гъби предпочиташ за соса. Аз лично предпочитам кафяви кестенови гъби, защото са много вкусни и лесно си намирам био производство.
За да има соса плътна и кремообразна консистенция трябва да го оставиш да къкри на средно-висок огън за около 20 – 30 минути след като добавиш доматеното пюре. Това ще позволи част от доматения сок и виното да се изпарят, за да се получи идеалната текстура! По-подробни инструкции как да постигнеш това, по-долу.
Спагетите, които използвам в рецептата всъщност са подарък, който ми донесоха от Италия! Те са обикновени бели спагети, но когато знам че идват от родината на пастата, сякаш изведнъж стават по-хубави! Обикновено предпочитам пълнозърнести спагети, ако искаш да прочетеш повече за зърнените култури виж секцията Хляб и зърнени култури.
Сигурна съм, че ще се влюбиш в този изкусителен сос. Не мога да ти опиша какъв прекрасен аромат се разнася в кухнята когато го приготвям. Представи си комбинацията от сладки домати, босилек, маслини и гъби, божествено!
- 300 гр нарязани гъби (приблизително 3 ч.ч.)
- 1 ч.ч. нарязани маслини
- 400 гр нарязани домати (1 консерва или няколко пресни нарязани домата на кубчета)
- 400 гр доматено пюре (пасата)
- 50 мл червено вино (по избор)
- 1 с.л. сух риган
- ½ с.л. сух чесън или 1 стрита свежа скилидка
- 1 ч.ч. листа пресен босилек (едро накълцани)
- сол на вкус (поне ½ с.л.)
- черен пипер на вкус
- около 3 с.л. студено пресован зехтин
- Леко загрей зехтина в дълбок тиган и сложи гъбите и маслините вътре. Объркай ги добре в зехтина и сложи капака. Готви така около 5 минути докато гъбите омекнат и се смалят.
- Добави накълцаните домати, доматеното пюре и останалите съставки. Получената смес ще е доста течна.
- Остави соса да къкри за около 20 – 30 минути на средно висока температура (като разбъркваш от време на време) докато се сгъсти и доматения сок и виното се изпарят напълно.
