Това е най-любимият ми вегетариански доматен сос за паста! Толкова лесно се приготвя и става сто пъти по-вкусен от готовите паста сосове в магазините. Освен това е и изключително подходящ за лазаня и всякакъв вид паста като пене и спагети. Този сос превръща всяка паста в абсолютна наслада!
Ключът към вкусния доматен паста сос са, разбира се, доматите. Не всички можем да си набавим вкусни домати целогодишно, за сладък доматен сос, но има някои доста добри консервирани нарязани домати. На етикета на повечето купешки консерви с домати обаче (вкл. и тази на снимката по-долу) ще видиш една допълнителна съставка – лимонова киселина. Тя се използва, за да придаде по-кисел вкус и да запази доматите по-дълго. Счита се, че не е опасна и е доста често срещана, но все пак ако успееш да намериш без ще е супер. Определено избягвай тези с добавена захар и сол.
Това са основните необходими съставки в този вкусен вегетариански доматен сос за спагети или каквато друга паста предпочиташ. Получава се едно изключително хранително безмесно ястие. В случай, че имаш достъп до свежи, вкусни домати, можеш да нарежеш няколко на кубчета, вместо да прибягваш до консервирани.
Може да използваш какъвто сорт гъби предпочиташ за соса. Аз лично предпочитам кафяви кестенови гъби, защото са много вкусни и лесно си намирам био производство.
За да има соса плътна и кремообразна консистенция трябва да го оставиш да къкри на средно-висок огън за около 20 – 30 минути след като добавиш доматеното пюре. Това ще позволи част от доматения сок и виното да се изпарят, за да се получи идеалната текстура! По-подробни инструкции как да постигнеш това, по-долу.
Спагетите, които използвам в рецептата всъщност са подарък, който ми донесоха от Италия! Те са обикновени бели спагети, но когато знам че идват от родината на пастата, сякаш изведнъж стават по-хубави! Обикновено предпочитам пълнозърнести спагети, ако искаш да прочетеш повече за зърнените култури виж секцията Хляб и зърнени култури.
Сигурна съм, че ще се влюбиш в този изкусителен сос. Не мога да ти опиша какъв прекрасен аромат се разнася в кухнята когато го приготвям. Представи си комбинацията от сладки домати, босилек, маслини и гъби, божествено!
- 300 гр нарязани гъби (приблизително 3 ч.ч.)
- 1 ч.ч. нарязани маслини
- 400 гр нарязани домати (1 консерва или няколко пресни нарязани домата на кубчета)
- 400 гр доматено пюре (пасата)
- 50 мл червено вино (по избор)
- 1 с.л. сух риган
- ½ с.л. сух чесън или 1 стрита свежа скилидка
- 1 ч.ч. листа пресен босилек (едро накълцани)
- сол на вкус (поне ½ с.л.)
- черен пипер на вкус
- около 3 с.л. студено пресован зехтин
- Леко загрей зехтина в дълбок тиган и сложи гъбите и маслините вътре. Объркай ги добре в зехтина и сложи капака. Готви така около 5 минути докато гъбите омекнат и се смалят.
- Добави накълцаните домати, доматеното пюре и останалите съставки. Получената смес ще е доста течна.
- Остави соса да къкри за около 20 – 30 минути на средно висока температура (като разбъркваш от време на време) докато се сгъсти и доматения сок и виното се изпарят напълно.
What a beautiful looking sauce! I love the idea of using olives in the sauce! That pasta you have straight from Italy looks pretty much perfect, what a great gift! Thanks for sharing the recipe, I’m looking forward to trying it soon.
Thank you Katie, it is one of my favourite pasta sauces, the olives add so much flavour!
YUM, I WOULD TOTALLY USE THAT SAUCE TO MAKE LASAGNA! SOUNDS LIKE A TERRIFIC RECIPE :)
Thanks Maryanne! Hope you like it :)
Good recipe. My son licks the plate to make sure no wastage allowed.
Thanks for your comment Clement! The best result is always a clean plate ;)
Lovely sauce, made it last night. Been looking for a recipe that I actually like, and this one is great to build on. Next time I might replace the mushrooms with broccoli and see how that goes :) Yum
Hi Zach! Thanks for your comment, it’s my favorite pasta sauce! Adding broccoli sounds great, you should definitely try it!
This sauce is to die for, Monika! It looked so colorful together with so many different ingredients. I felt it needed to be a bit more spicy for me, so I added some chilli flakes.
That’s a great idea! Yes you can totally spice it up if you like. Thanks for your comment :)
Hey, is the taste not too tart / sharp with both the passata & all those chopped tomatoes is it? Maybe needs a dash of sugar to cut through?
Not for me, but you can always add some sort of sweetener if you wish. Depends on the tomatoes as well, some are a bit more sour than others.
This looks yum, will be making tonight. Thanks
So Yum! Hope you liked it :)