Ето една чудесна рецепта за червен боб и зеленчуци на тиган! Това лесно високо-протеиново постно ястие често присъства на трапезата вкъщи и е изключително вкусно и хранително. И въпреки, че не съм веган, се стремя да запълвам менюто си по-често с постни ястия като това, за един по-балансиран начин на хранене.
Винаги е най-добре да си купиш сух боб и сам да го сготвиш, разбира се, но това отнема време. Ако разполагаш с такова и ти доставя удоволствие това е чудесно, но ако не е така, винаги може да използваш и качествен боб от консерва. Проблемът с боба от консерва е, че има много добавена захар и консерванти (особено този на Heinz). Затова преди да си купиш, не забравяй да погледнеш етикета със съдържанието, където трябва да има само боб и вода. Аз лично съм леко нетърпелива да чакам боб да се вари, за това си купувам хубав консервиран био боб, който определено спестява много време при готвенето на тази рецепта.
Комбинацията от червен боб и леко сладките моркови и червен пипер е просто прекрасна. Ако си фен на лютивото може да добавиш и малко люти чушки. Сигурна съм, че и ти като мен ще се влюбиш в тази лесна и простичка рецепта, а най-хубавото в нея е голямото съдържание на протеини, калий, желязо и витамини.
- 800 гр. червен боб (2 консерви)
- 200 гр. накълцани домати (1 консерва)
- ½ глава лук
- 1 морков
- 1 червена чушка
- 50 гр ситно накълцан магданоз
- 2 с.л. чубрица
- 1 с.л. червен пипер
- студено пресован зехтин
- (по избор) люти чушки/лют пипер
- Нарежи на ситно всички свежи зеленчуци.
- В средно нагорещен тиган добави малко зехтин.
- Прибави лука, моркова и чушката и бъркай около минута. След това сложи капака и ги готви за около 5-10 минути на бавен огън като разбъркваш от време на време.
- Добави останалите съставки. Опитай се до колкото е възможно да отлееш от водата на доматената консерва преди да добавиш в тигана. А бобът го измий хубаво и го изцеди преди да го добавиш.
- Бъркай зеленчуковата смес с боба и готви за още около 5-10 мин или докато водата от доматената консерва не изври напълно.
