Ето една лесна рецепта за делничните дни! Най-хубавото в нея е червеното песто от сушени домати (песто Росо), което прави пълнените гъби толкова сочни и им придава страхотен вкус. Освен че се приготвят супер лесно, тези пълнени гъби са идеални за гарнитура или като основно вегетарианско ястие.
Аз лично ги консумирам като основно ястие заради многото сирене в тях, а и защото гъбите са традиционно трудносмилаема храна (може да отнеме до 12 часа на организма да ги усвои!). Не препоръчвам и да ги комбинирате като гарнитура към месо, защото ще се получи много тежко ястие. По-добре ги консумирайте с лека свежа салата.
Големите плоски гъби (Портобело) са идеални за тази рецепта, защото са едри и месести. Колкото по-широки са гъбите, толкова повече песто и моцарела ще може да напълните в тях. Тези от снимката не са толкова големи, но също са подходящи въпреки че не остава много място за плънка.
Докато се пекат, гъбите ще отделят от сока си и буквално ще се готвят в собствен сос. Някои гъби обаче не отделят толкова сок, зависи какъв сорт използвате. Крайния резултат е едни необикновени гъби!
Когато избирате пестото може да намерите известни затруднения в намирането на такова, което не съдържа слънчогледово олио или консерванти. Затова когато имам възможност си го поръчвам онлайн. Марка Biona предлага чудесно био песто, в което има студено пресован зехтин вместо слънчогледово олио и не съдържа изкуствени добавки (Biona Organic Red Pesto).
Тези пълнени гъби Портобело са не само вкусни, но и изключително икономично ястие!
- 4 големи плоски гъби (Портобело)
- ½ моцарела
- Настърган кашкавал или пармезан
- 160 гр или 1 малко бурканче песто Росо (червено песто)
- Пресен босилек
- 5-6 чери домата
- Намазнете съд за печене с готварско олио по ваш избор и подредете гъбите в него.
- С чаена лъжичка започнете да пълните гъбите с песто, по 2-3 лъжички на гъба в зависимост от размера.
- Добавете накълцания пресен босилек.
- Нарежете моцарелата на кръгчета и ги подредете отгоре.
- Настържете чедър или пармезан докато се покрие цялата гъба (по избор, за някои моцарелата е достатъчна).
- Сложете малко нарязани пресни чери домати отгоре.
- Изпечете в предварително загрята до 200° фурна за около 20-25 минути.