Мусаката е традиционно ястие не само за България, но и повечето Балкански държави. Съществуват много вариации, но най-известна из запада си остава гръцката с патладжан. Днешната рецепта обаче е малко по-различна от традиционната българска, ще правим вегетарианска мусака.
Тази зеленчукова мусака е по-подходяща за уикенда, когато разполагаш с повече време за готвене, за това е “неделна”. :) Резултатът е едно супер вкусно безмесно ястие на фурна, по което ще полудее цялото ти семейство! Остатъците от мусаката (ако изобщо има такива!) са идеални за понеделнична вечеря и ти спестяват нуждата от готвене.
Вегетарианската мусака е едно от любимите ми ястия от детството. Майка ми прави най-вкусната мусака и аз следвам нейната рецепта. От много малка спрях да ям кайма и винаги съм я харесвала така, без месо. Разбира се, ако това на теб не ти допада, винаги може да добавиш кайма. Ако искаш да я направиш с месо, просто купи прясно смляна кайма и я добави в тигана когато пържиш зеленчуците.
Количеството на необходимите съставки зависи от големината на съда, в който ще сготвиш мусаката. Моята тава е с размери 30х20 см, затова и количествата в рецептата са съобразени с такава, или подобна на тази, големина. Приятно неделно готвене!
- 800 гр. картофи
- 1 тиквичка
- 2 средно големи моркова
- 1 лук
- 1 ч.ч. доматенo пюре (пасата)
- 1 с.л. чубрица
- ½ с.л. червен пипер
- 2 ч.л. сол и черен пипер на вкус
- 5 с.л. студено пресован зехтин
- За кремообразния сос:
- 500 гр. пълномаслено кисело мляко
- 2 с.л. пълнозърнесто брашно
- 2 малки яйца
- 1 щипка сода бикарбонат
- Няколко стръка ситно нарязан магданоз (по избор)
- Нарежете на ситно морковите, лука и тиквичката. Загрейте тиган на средно висока температура и запържете зеленчуците в зехтин като бъркате постоянно за около 10 минути. Ако искате да добавите кайма, също я сложете в тигана.
- Изсипете запържените зеленчуци и останалия зехтин от тигана в тавата за печене. Добавете суровите картофи (предварително нарязани на кубчета). Прибавете гъстия доматен сок, червения пипер и чубрицата и объркайте всичко хубаво.
- В електрическа кана сложете да заври около 200 мл. вода. Налейте я върху ястието докато почти всички съставки са покрити с нея (затова може да не се наложи да използвате всичката вода).
- Сложете да се пече в предварително загрята на 225°C фурна за около 45 минути или докато станат готови картофите и по-голямата част от водата се изпари. Времето за готвене варира в зависимост от сорта картофи, който използвате.
- Докато мусаката се пече пригответе кремообразния сос: в купа изсипете киселото мляко, яйцата, брашното, содата и магданоза и разбийте добре до получаване на хомогенна смес.
- Когато е готово, извадете тавата от фурната и добавете сол и черен пипер, след което разбъркайте добре. Излейте белия сос върху мусаката като внимавате да покриете всичко и да се образува един равен слой.
- Върнете да се допече във фурната за още около 15-20 минути, докато не се появят златно-кафеви балончета отгоре.