Обичам бързите и лесни вегетариански хапвания за обяд и вечеря. В този пост споделям една от любимите ми рецепти със сладки картофи. Сладкия картоф е комбиниран само с още 3 класически италиански съставки и се получава нещо като вкусни ниско-въглехидратни мини пици.
Има два начина за приготвяне на тази рецепта. Първият е да нарежеш картофите на дебели парчета (като на снимките), а вторият е да изпечеш картофите цели и после да ги напълниш със същите три съставки. Виж другата ми рецепта за пълнени сладки картофи с боб тук ако не си сигурен как да приготвиш картофите цели. В този пост също така сравнявам хранителната стойност на сладките и обикновените бели картофи ако ти е любопитно.
Ето как изглеждат сладките картофи изпечени, преди и след като са добавени останалите съставки:
Тази рецепта е вдъхновена от едно от любимите ми места за обяд в Сохо в Лондон – The Potato Project, където сервират тази комбинация с пълнени сладки картофи. Соленото песто и сушени домати, заедно със сладостта на картофите създават невероятен вкус, който е пристрастяващ.
Най-хубавото нещо на тези рецепта е, че почти не изисква никаква подготовка и става готова за 15-30 мин. Да ти е сладко!
- 2 средно големи сладки картофа
- 1 ч.л. босилково песто за всяко парче (около 50 г. песто общо)
- 1-3 сушени домата за всяко парче (едно бурканче сушени домати трябва да е достатъчно)
- 1 топка моцарела (125 г.)
- около 1-2 с.л. зехтин
- Загрей фурната предварително на 250°C
- Нарежи сладките картофи на големи парчета, с около 2 см дебелина.
- Нареди ги на едно голямо парче хартия за печене, директно върху решетката на фурната. Намажи всяка страна на парчетата със зехтин и посоли.
- Печи ги във фурната за около 10 мин. или докато не омекнат и лесно могат да бъдат прободени с вилица.
- Извади ги от фурната и намажи всяко парче с малко песто, отгоре сложи тънки парченца моцарела и накрая няколко сушени доматчета.
- Върни ги във фурната за още 5 мин. като следи да не загори моцарелата, а само леко да се разтопи.
