Пълнозърнест протеинов хляб от лимец без мая и млечни продукти, направен изцяло от 3 основни съставки! Няма да повярваш колко лесна и проста е тази рецепта. Хляба е плосък и от тестото може да направиш и пица ако го разстелиш по-тънко, но мисля че е идеално за вкусен пълнозърнест хляб.
Трите основни необходими съставки за хляба са пълнозърнесто брашно от лимец, зехтин и пресен портокалов сок. Правилно прочете, портокалов сок! Ще ти трябва и малко сол и любимата ти подправка, например мащерка или риган, за да стане хлябът ти истински ароматен. Тази рецепта не е моя, а я знам от майка ми, а тя пък се сдобила с нея от нейна позната. Важното е, че е изключително лесна и не съм я виждала никъде другаде онлайн, затова исках да я споделя с теб. Като цяло не консумирам много хляб ежедневно заради силно преработените въглехидрати в него, но в този няма такива и освен, че се прави бързо е и изключително хранителен, така че няма за какво да се тревожиш.
За разлика от други пълнозърнести хлябове, този не е така сух, а напротив, заради зехтина става сочен и вкусен. Както може би знаеш, мазнините в зехтина не са нещо, което трябва да избягваме, защото те са чудесен източник на мононенаситени мастни киселини и минерали. Ако искаш да научиш повече за различните полезни мазнини за готвене, посети секцията Всичко за готварските мазнини.
Брашното, което използвам е био пълнозърнесто брашно от лимец . Обичам да го слагам в хлябове и други печива, тъй като има много по-високо съдържание на протеини в сравнение с пшениченото брашно, а и има много други полезни хранителни вещества. В целия хляб има около 54 гр. протеин. Брашното от лимец се използва още от древността и има по-ниско съдържание на глутен от другите брашна, което го прави по-лесно смилаемо.
Нека се прехвърлим към най-интригуващата съставка в рецептата за този протеинов хляб от лимец – портокаловия сок. Има няколко причини, поради които се използва пресен портокалов сок, вместо вода:
- Действа като естествена киселина. На етикета на много купешки хлябове ще видиш наличие на „лимонова киселина“ в съдържанието. Това всъщност е Витамин С, но не такъв от цитрусови плодове, а извлечен от генетично модифицирана черна плесен вирееща по ГМО царевичен сироп!
- Действа като натурален консервант и не позволява на хляба да мухляса, което е още една причина да слагат Лимонова киселина в купешките хлябове.
- Третата причина е че прави вътрешността на хляба мека и крехка и го му придава прекрасен аромат!
Рецептата не изисква почти никаква подготовка и ти трябват само 15 минути, за да се изпече хляба. Аз обичам да го ям с хумус, както съм го снимала на снимката, но от него става и чудесен сандвич, въпреки че хляба е плосък. Надявам се този по-здравословен протеинов хляб от лимец да ти хареса!
- 2 ½ ч.ч. (400 гр) био пълнозърнесто брашно от лимец
- ½ ч.ч. (150 мл) студено пресован зехтин
- ½ ч.ч. (150 мл) свеж портокалов сок
- ½ ч.л. сол
- 1 ½ с.л. изсушена мащерка (риган или розмарин също подхождат)
- Загрей фурната до 180 ºC.
- В голяма купа смеси брашното със солта и мащерката.
- Прибави зехтина и портокаловия сок при сухите съставки и ги разбъркай до получаване на гъста смес. С ръце замеси тесто за няколко минути.
- Разстели тестото в намазнена кръгла или квадратна плитка тавичка за печене. Може да поръсиш отгоре с малко мащерка преди да сложиш хляба да се пече.
- Печи около 15 минути.
