Пълнена тиква с киноа по средиземноморски
Подготви за:: 
Сготви за:: 
Общо време:: 
Прави: 2 порции
 
Необходими съставки
  • 1 тиква (цигулка)
  • ½ тиквичка нарязана на кубчета
  • 1 накълцан домат
  • ⅔ ч.ч. киноа
  • малко над 1 ч.ч. гореща вода (съотношението е 2:1 вода и киноа)
  • 1 шепа черни обезкостени маслини
  • 100 гр сирене, нарязано на кубчета
  • ½ с.л. сух риган
  • настърган пармезан (по избор)
  • студено пресован зехтин
Начин на приготвяне
  1. Загрей фурната на 200°C градуса. Разрежи тиквата на две половини и ги постави в съд за печене. Поръси ги с щипка сол и няколко капки зехтин. Изпечи ги за около 30-35 минути.
  2. Докато се пече тиквата, сложи малко зехтин в тиган и го загрей на средна температура. Постави тиквичките вътре и ги задуши за около 3-4 минути с покрит капак докато омекнат.
  3. Добави ригана, доматите, маслините и киноата в тигана и прибави горещата вода. Сложи сол на вкус. Готви така още около 10 минути докато водата се изпари и киноата се свари добре. Изключи котлона и добави кубчетата сирене в получената смес.
  4. Щом тиквата стане готова я изчисти от семките и издълбай вътрешността й, но остави малко от тиквата по дъното. Разпредели зеленчуковия микс по равно между двете половини.
  5. Поръси парчетата тиква с малко настърган пармезан отгоре и ги върни във фурната да се запечат за още 10 минути.
Recipe by My Food & Happiness at https://www.myfoodandhappiness.com/mediterranean-quinoa-stuffed-butternut-squash/